準備時間:
2小時 烹飪時間:
3小時50分鐘主料
水發鮑魚 :
100水發海蔘 :
100對蝦肉 :
100 火腿 :
25 青豆 :
5 輔料
蔥段 :
10薑片 :
10 精鹽 :
2 味精 :
1 醬油 :
5料酒 :
5清湯 :
300 花椒 :
15熟
豬油 :
40蔥油 :
5 具體步驟
1、將鮑魚、海蔘、對蝦肉切成1.2釐米見方的丁;火腿切成1釐米見方的丁。
2、將鮑魚、海蔘、對蝦放入沸水內燙過,撈出瀝淨水分。炒勺放在旺火上,加熟豬油燒至六成熱,加上蔥段、薑片炸出香味,放入清湯,撈出蔥姜不要,隨即加入鮑魚、蝦肉、海蔘、火腿、青豆、醬油、精鹽,燒開後撇淨浮沫,加入味精,淋上蔥油,盛入湯碗內即成。