主料
幹鮑魚 :適量輔料
蔥 :適量具體步驟
1. 提前幾天泡發好乾鮑魚。蔥姜切末備用。白米煮粥(水略微多一些,因為要煮很久,中間不加水)。
2. 用白酒泡乾貝,然後再加入蔥薑末,用大火煮開,轉小火煮十分鐘。(嫌麻煩的朋友可以直接用開水發,就好)
3. 鮑魚切絲,白酒蔥薑末泡著備用
4. 鍋裡下油,油燒熱後,下鮑魚翻炒。翻炒片刻後少加一點醬油繼續翻炒,然後加入雞汁,炒均勻後加入水,大火燒開後轉小火燜煮。
5. 把發好的乾貝,連同裡面的酒和蔥薑末放入粥鍋裡。蓋上蓋,轉小火,慢慢煮粥。如果有雞湯或者骨頭湯最好可以加點,我沒有,所以就沒有加。
6. 把煮了一段時間的鮑魚絲,連同湯汁倒入粥鍋,攪勻,繼續小火煮粥。
7. 繼續煮粥的時間純屬根據個人喜好,我比較喜歡煮的久久的爛爛的粥。所以一共煮粥煮了1個多小時。綿軟的,每一粒都煮的爛爛的,幾乎是糊狀了。如果大家不喜歡這麼軟爛的,放入鮑魚後再煮半小時就可以了。
提前泡米,比較好煮粥。