主料
豬肉 ：200輔料
鹽 ：適量具體步驟
對於小龍蝦的處理，可以買現燒好的十三香小龍蝦或熟凍小龍蝦，優點是味道好，方便、省事，鮮活的小龍蝦不易買到，回來還要自己處理，比較麻煩。
把十三香小龍蝦去頭、剝殼，留下蝦肉待用。
新鮮豬肉剁成肉餡，生薑剁成沫，加入料酒、鹽、糖、蔥花，以及十三香小龍蝦的醬汁調味。
把肉餡攪拌均勻，放一邊待用。（用廚師機攪拌可以增加肉餡彈性。）
先製作水油皮，把中筋麵粉、糖粉、豬油倒入盆中，攪拌一下。
再分次加入水，用廚師機攪拌成光滑的麵糰，放入保鮮袋中鬆弛半小時。水油皮揉到擴充套件階段，接下來的擀麵比較不會破皮，酥皮的層數也會更多。
、製作油酥，將低筋麵粉和豬油混合均勻，揉成團即可。
把鬆弛好的水油皮面團和油酥各分割成15份。水油皮記得加蓋保鮮膜，千萬不能讓它幹了。
取一塊水油皮按扁成圓形，將油酥麵糰放在油皮團中心，像捏小籠包一樣捏起。
將油酥全包好，收口朝下。蓋上保鮮膜，保鮮膜上壓溼布靜置20分鐘。
將靜置好的麵糰擀開，擀成長橢圓形，儘量擀的長一些，起酥效果會更好。
擀開後從上而下捲起來，全部趕好蓋保鮮膜，保鮮膜上壓溼布確保麵皮不會幹掉，靜置20分鐘
取一個鬆弛好的麵糰豎放，收口朝上壓扁。
再次擀開，擀成橢圓形，再次捲起來。
將麵糰全部卷好，蓋上保鮮膜靜置20分鐘。
取一塊用手指按壓中間。
將兩頭捏起，捏成一個圓團。
擀開成圓形，邊緣擀的薄些。
將小龍蝦放入，再碼上肉餡。
、包好收口朝下，放入烤盤，刷上一層蛋液。
烤箱預熱200度，烤30-40分鐘即可。
千里飄香谷
