主料
圓茄子 :一個輔料
蔥 :少許具體步驟
1. 茄子,西紅柿,青椒切塊,蔥、蒜切碎
2. 茄子過油炸至金黃撈出控油
3. 倒出鍋裡剩餘的油,鍋內壁上的油就夠炒菜的了,放入蔥碎煸炒出香,放入切好的西紅柿和青椒,放入少許的醋烹一下,加鹽,糖,醬油大火快速翻炒。
4. 出汁後倒入炸好的茄子,蒜末,味精攪拌均勻出鍋
色彩鮮豔,口感鹹鮮所謂軟燒就是茄子過油以後回變軟,所以叫軟燒茄子不要切的太小了,過油炸後茄子會縮小一半不喜歡吃酸味的可以不放醋,因為我喜歡吃酸的,所以會加醋烹一下,有了這個酸味很下飯的~炒制的階段是很快速的,應該屬於爆炒,因為有西紅柿,所以會很快出湯汁,不需要長時間烹製