主料
豬裡脊肉 ：4塊輔料
麵粉 ：各具體步驟
1. 主要材料：豬裡脊肉4塊，芝士片3片，火腿2片。
2. 麵粉1份裝在一個寬邊的盤子裡。
3. 雞蛋液1份裝在一個寬邊的盤子裡。
4. 麵包糠1份，裝在一個寬邊的盤子裡。
5. 用肉錘輕輕敲打洗淨的裡脊肉，使之變薄變大，打好後用少許鹽和胡椒粉抹均勻。
6. 將醃好的肉片平鋪，先鋪上一層火腿片。
7. 在火腿片上再鋪上一層芝士片。
8. 在肉片四周塗上一層澱粉最後蓋上一層肉片，輕敲邊緣使肉片粘在一起。
9. 將夾好的肉塊先放在麵粉盤裹上一層面粉。
10. 再裹上一層雞蛋液。
11. 最後裹上一層面包糠。
12. 平底不沾鍋下油用毛刷掃平。
13. 下入裹好的豬排用中小火煎。
14. 煎至兩面金黃即可出鍋。
15. 稍涼後從中間斬開上碟開吃。
火腿和芝士片不要超出肉片的大小，包好的肉片要拍打邊緣使之粘一起，防止煎的時候散開或裡面的芝士受熱溶化後流出來。
千里飄香谷
