水澱粉有營養嗎|水澱粉有什麼作用

所謂水澱粉，顧名思義就是在澱粉中加入的涼白開。不做飯的朋友們可能不太清楚，不過很好理解。當然，今天小編想對大家說的是，不管你會不會做飯，如此常見的水澱粉你最好還是瞭解下，對你的飲食生活還是很有好處哦。水澱粉有什麼作用呢？水澱粉有營養嗎？看了你就知道了。

一、水澱粉有什麼作用

水澱粉可以補充能量：富含碳水化合物，構成機體的重要物質，儲存和提供熱能。水澱粉是人類飲食中最主要的糖類來源，含高澱粉的食物其脂肪和熱量的含量並不一定高，只有在過量食用時，才會形成高的脂肪和熱量。芡粉，原指用芡實做的粉，勾芡用，但現在也泛指勾芡用的所有粉。糰粉吸溼性強，還有吸收異味的特點，應注意防潮、防黴、防異味。如果發生黴變或有異味，切勿食用。

水澱粉就是指澱粉加適量的涼開水，且一定要是放涼的開水。水與澱粉的比例沒有一定的標準。在調製時，用澱粉多，加的水分少，芡的濃度大，叫做厚芡。主要用於爆、熘、炒等技法。勾芡以後，菜餚的湯汁稠濃。在調製時，用澱粉少，加的水分多，芡的濃度小，叫做薄芡。適用於熘菜和燴菜。

烹呼叫的澱粉，主要有綠豆澱粉，馬鈴薯澱粉，麥類澱粉，菱、藕澱粉等。澱粉不溶於水，在和水加熱至60C時，則糊化成膠體溶液。勾芡就是利用澱粉這種特性。

二、澱粉有營養嗎

1.澱粉裡主要含有碳、氫和氧三種元素。澱粉吃到肚裡後，就會變成葡萄糖，進入血液中，同吸進的 氧氣化合產生熱量供給人體肌肉運動和其他器官的活動保證人生活的正常進行。

澱粉食物還可以防腸癌 美國馬里蘭州大學教授蘇登博士研究發現，米、面及黃豆等豆科植物中含有一種叫IP6的化合物，這是一種能抑制癌細胞生長，並能使腫瘤縮小的自然化合物。動物實驗證實，IP6可對抗結腸癌、肝癌、乳癌及其他各類腫瘤

2.減肥瘦身 抗性澱粉本身含熱量極低，更重要的是它不消化不吸收，不會給人體增加熱量，卻能填飽肚子，而且飽腹作用較為持久，進而能收到節食瘦身的效果，故而對肥男胖女特別適宜。

調節血糖 抗性澱粉不能在小腸內分解為葡萄糖，因而不會提升體內的血糖濃度，對胰島素分泌的影響極小，宜於血糖不穩定或高血糖患者食用。

防止心腦血管疾病 國外研究人員試用含40%抗性澱粉的飼料餵養小鼠，幾個星期後，這些試驗鼠升高的膽固醇與甘油三酯全都降到了正常水平。這表明，抗性澱粉有調整血脂，進而防止動脈硬化與心、腦血管病的功效。

有點不太相信自己看到的吧，沒錯，以上小編給大家介紹的，普普通通的水澱粉，就是這麼神奇。“不是缺少美，而是缺少發現美的眼睛”，不過你們都有發現美的眼睛呢。不論是想養生、健身還是瘦身的朋友們，水澱粉是你們的福音，希望你們不要錯過哦。