主料
輔料
具體步驟
1.所用食材
2.豆腐切色子塊
3.鍋中放水下入豆腐焯水
4.肉末用料酒和嫩肉粉醃製片刻,另起一鍋,放少許色拉油煸炒肉餡至變色
5.放入蔥薑末、料酒、醬油將肉餡煸炒均勻
6.將另一鍋中的豆腐撈出,放入煸好的肉餡中,加入適量水,調入鹽、糖,大火燒煮,湯汁漸少時淋入適量水澱粉,少許雞精,翻炒均勻
7.出鍋盛入盤中。
烹飪技巧
1、肉餡提前用料酒和嫩肉粉醃製,這樣做出的菜,口感軟嫩不柴。2、豆腐焯水一是防止豆腐在鍋中變碎,二是為了口感更好。