肉末燒豆腐如何做簡單又美味|用不完的豆腐如何儲存

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐洗淨切成1cm左右見方的小塊

2. 把豆腐浸泡在熱鹽水中約10分鐘，然後撈出瀝乾水分備用￠ 把豆腐泡在熱鹽水中可以去除豆腐中的豆腥味，而且可以排出豆腐中的多餘水分，使豆腐在燒製的過程中不易破碎

3. 肉餡中放入幹澱粉，醃製五分鐘。蒜切成蒜碎，蔥切成蔥段，小蔥切末備用￠ 肉餡中拌入幹澱粉，可以避免肉餡口感發柴

4. 炒鍋中倒入少許油，待油溫六成熱時，放入肉餡並迅速滑散

5. 待肉餡稍稍變色後，倒入醬油、料酒、蒜和蔥段，翻炒均勻

6. 把豆腐倒入，同時注入約為豆腐一半高度的清水，大火煮2分鐘

7. 加入鹽、糖調味

8. 倒入水澱粉，待湯汁粘稠後撒上小蔥

9. 出鍋

烹飪技巧

耀婕的溫馨提示：1.肉餡中放入幹澱粉的目的是為了使肉餡滑嫩，口感更好。2.把肉餡放入鍋中後，需要快速把肉餡滑散，以免肉餡成團。3.豆腐下鍋後不要用翻炒的方式，用鏟子沿著鍋底輕輕推動就好。耀婕也在這裡：耀婕的微博：@耀婕郵件：部落格：