普通燉雞肉的做法已經沒什麼新意了，何不試試用大火炒雞肉。家鄉炒雞的做法是鄉下最常做的製法，怎樣讓雞肉更有味更讓人心動，就用猛火炒雞，讓肉質更加有勁道，在配上各種醬料，不斷翻炒，使雞肉更加入味。這道菜一定會讓你百吃不厭。
主料
走地雞 ：1只輔料
油鹽 ：適量具體步驟
1.原料圖：大活雞一隻（剛被婆婆放血了）我可不敢做這事；
2.這是雞血，我挺愛吃的，但婆婆水放得太少，會比較容易煮老；
3.已經泡完熱水的雞；
4.婆婆在給雞去毛；
5.去毛後的雞；
6.去內臟斬塊；
7.斬成小塊；
8.放上薑片，蒜子，蔥段及其他配料；
9.然後拌勻配料醃約10分鐘；
10.開始起油鍋爆一下蒜子；
11.蒜子微黃就可以把雞下鍋炒了；
12.開始要不停的翻炒雞肉，約一分鐘後加一點開水下去蓋上鍋蓋煮一下；
13.現在已經煮得差不多了，再炒一下再加一點點開水，打一個芡汁就好了；
14.現在可以上碟咯；
這個菜沒什麼技巧，主要是原料品質確實跟市場買的無法比，肉質有勁道，非常好吃；
千里飄香谷
