家鄉炒土魷如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

魷魚(幹) ：70
竹筍 ：75
洋蔥（白皮） ：40
絲瓜 ：40
木耳(幹) ：10

輔料

黃酒 ：10
澱粉(豌豆) ：5
胡椒粉 ：10
鹼 ：1
植物油 ：40
姜 ：2
大蒜（白皮） ：1

具體步驟

1. 土魷放入加有鹼的水中浸泡漲發；雲耳用水漲發洗淨；筍去殼洗淨切片；洋蔥洗淨去老皮切片；絲瓜洗淨去瓤切片；姜洗淨切片；大蒜去皮洗淨剁成蒜茸；澱粉加水適量調勻成溼澱粉約10克

2. 燒鍋放油，將土魷放入拉油至僅熟，傾在笊?裡濾去油分。

3. 將鍋放回爐上，放入薑片、蒜茸、溼雲耳、絲瓜、洋蔥、筍片在鍋中，濺入紹酒，濺入沸二湯10毫升，加入拉過油的土魷，用芡湯30毫升，溼澱粉、胡椒粉和勻為芡，加上包尾油5克炒勻上碟便成。