![家常小炒螺絲怎麼做好吃又簡單]( "家常小炒螺絲怎麼做好吃又簡單")
準備時間:
15分鐘 烹飪時間:
10分鐘主料
小田螺 ：
500 輔料
蔥 ：
適量 姜 ：
適量蒜 ：
適量黃酒 ：
適量幹辣椒 ：
適量麻辣 ：
適量 具體步驟
1. 蒜拍碎塊，姜切絲，蔥白切小段，幹辣椒切小段
2. 吐淨泥沙的小田螺剪去屁股尖，清洗乾淨
3. 鍋加熱入油，下蔥薑蒜一部分幹辣椒麻椒煸出香味，下入小田螺翻炒，烹入黃酒（黃酒量大些，去腥提香的），加一點生抽，鹽，翻炒均勻，加一湯勺高湯或清水，蓋上鍋蓋燜1分鐘，開蓋翻炒幾下就可以出鍋，裝盤撒上薄荷葉有種特殊的香味
烹飪技巧
快手小炒不能炒老，炒老了田螺肉就不太好吸出來，只能藉助牙籤往外挑了
千里飄香谷
