意式火腿麵疙瘩如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

麵糰(全麥意式麵糰) ：200
扁豆 ：15
平菇 ：4個
金針菇 ：4
蠶豆 ：30
新鮮番茄醬 ：40
火腿 ：60
芝士粉 ：適量
橄欖油 ：適量
鹽 ：適量
黑胡椒碎 ：適量
薄荷葉 ：2片(裝飾)

輔料

高筋粉 ：130
低筋粉 ：200
全麥粉 ：70
水 ：175
番茄 ：2個
大蒜瓣 ：4瓣

具體步驟

1. 先將高筋粉、低筋粉過篩，放入攪拌盆中

2. 加入全麥粉攪拌均勻

3. 加入水，攪拌成雪花狀

4. 將面倒在操作檯上，用手揉至均勻無干粉狀

5. 用摺疊搓揉的方式揉麵

6. 將面揉成團，然後將麵糰用保鮮膜包好，送入冰箱冷藏1個小時即可

7. 將番茄去尾後，用菜刀在底部切十字口

8. 將番茄放入沸騰的水中煮一下

9. 撈出後將其放入冷水中冷卻

10. 將番茄的皮剝掉，切成小丁

11. 將橄欖油、大蒜放入鍋中用小火爆炒，爆香後關火

12. 加入事先切好的番茄丁

13. 用中火煮1分鐘左右後倒入碗裡備用

14. 將義大利麵疙瘩材料準備好。（麵糰(全麥意式麵糰)：200克，扁豆：15克，平菇：4個，金針菇：4克，蠶豆：30克，新鮮番茄醬：40克，火腿：60克，芝士粉：適量，橄欖油：適量，鹽、黑胡椒碎：適量，薄荷葉：2片(裝飾)）

15. 將事先做好的面取一半，切一小塊搓成長條狀

16. 再將搓好的長條切成小塊的圓球狀

17. 用小勺子或者小刀子將面球的兩邊往下拉成貓耳朵狀

18. 在燒開的水中加入適量的橄欖油和鹽調味

19. 再把做好的貓耳朵放入鍋中煮，煮的時候勺子要在鍋中來回攪動以預防粘鍋

20. 煮好後撈出放入盤中

21. 將切好的平菇放入開水燙一下

22. 將平底鍋加熱後再加入適量橄欖油

23. 把洋蔥碎爆炒一下，炒香

24. 把火腿加入鍋中爆炒一下

25. 在鍋中加入適量麵湯

26. 加入番茄醬煮一下

27. 煮開後加入麵疙瘩、蠶豆繼續熬煮

28. 再加入扁豆和金針菇繼續煮，收幹鍋裡的水份

29. 最後將麵疙瘩裝入盤中，在表面裝飾上金針菇、芝士粉、黑胡椒碎以及薄荷葉即可