主料
蛋撻皮 :9個輔料
具體步驟
1. 蛋撻皮先解凍5-8分鐘。 七哥牌的蛋撻皮好吃,這次我買了奧昆的試試。
2. 準備材料。從左到右分別為:獅牌吉士粉、雀巢煉乳、伊利純牛奶、美枚牌低筋麵粉、德國歐德堡淡奶油以及太古糖霜。 糖霜可用白糖代替,我用糖霜因為糖霜融化得快。
3. 將淡奶油、純牛奶、低筋麵粉、吉士粉、煉乳和糖放入小盆裡,用小火加熱(一定要小火,不然會粘盆),邊加熱邊攪拌,至糖融化時離火,放涼。
4. 加入蛋黃,攪拌均勻。(放涼至60度以下再拌進去,因為超過60度蛋會熟。)
5. 攪拌均勻後的樣子。我用攪拌器讓它們充分攪拌。
6. 過篩。
7. 過篩後。蛋撻液做好了。
8. 預熱烤箱5分鐘左右。
9. 放上蛋撻皮,(我的烤盤只能放9個,所以蛋撻液是9個蛋撻的量。) 加入蛋撻液,八分滿,以免溢位。 有三個放了切好的熟紫薯,試試紫薯蛋撻也不錯。
10. 放入烤箱。200度,上下火,20分鐘。
11. 成品出爐!香濃的蛋撻味兒。