家常蟹黃晶燒賣如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

小黃皮 ：12張
蟹黃 ：1大匙
內餡材料 ：120公克
肥肉丁 ：60公克
後腿肉丁 ：120公克
香菇丁 ：40公克
鹽 ：1/2匙
太白粉 ：1/2小匙
鮮雞粉 ：1/2大匙
糖 ：1/2大匙
胡椒粉 ：1小匙
麻油 ：1大匙

輔料

具體步驟

1. 蝦仁洗淨去除腸泥，加入後腿肉丁、鹽及太白粉，用手拌打至有黏性，再加入剩下的內餡材料及調味料拌勻，最後加入豬油拌勻即為餡料。隨後將拌勻的餡料放到冷凍庫中冰凍20分鐘，以幫助餡料凝結。

2. 蟹黃蒸熟後用刀剁成細末備用。

3. 將作法的餡料分成12等份。每張小黃皮內包入1份餡料，利用左手虎口將小黃皮收口，再稍微壓平。

4. 頂部放上少許蟹黃末，用大火蒸10分鐘即可。