主料
輔料
具體步驟
1. 1、用清水清洗掉鴨蛋表皮上的髒汙,晾乾表皮水分。2、小碗裡倒入高度白酒,拿一枚鴨蛋放入白酒中浸泡一下。3、把鴨蛋在精鹽裡滾動,使之表面均勻蘸一層精鹽。
2. 依次把鴨蛋用白酒浸泡後蘸上精鹽,把蘸了精鹽的鴨蛋放入潔淨的密封袋中封口,防置陰涼處靜置40天左右。
烹飪技巧
1、白酒用度數高一些的效果較好。2、鴨蛋醃漬30天左右即可食用,醃漬到40天以上的話蛋黃就會流油。