關於老式方排包的知識

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料麵粉：300g輔料細砂糖：47g酵母：3g貢油：30g鹽：2.5g全蛋液：45g水：132g奶粉：120g具體步驟1.製作酵頭：將麵粉150克、細砂糖12克...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料細砂糖：70奶粉：24黃油：60高筋麵粉：220鹽：5水：50低筋麵粉：90蛋：85輔料乾酵母：6具體步驟1.輔料中的酵頭混合2.發酵到膨脹，內...

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料高筋麵粉：420低筋麵粉：180輔料鹽：5奶粉：24水：294細砂糖：94乾酵母：6全蛋液：90黃油：60具體步驟1.酵頭：金像麵包粉210克、低筋...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料低筋麵粉：90高筋麵粉：210輔料水：147蛋液：45黃油：30鹽：適量奶粉：12細砂糖：47即發酵母：3具體步驟1.將所有的酵頭材料高筋麵粉...

“自打自由做了老式麵包之後，美食網上早已是老式麵包風一波接著一波了，非常感謝自由的分享，將這個尋覓了四年之久價值5000元的配方公佈於眾，讓大家都好好地過了一把老式麵包的癮。做麵包真...

“一直都對老式麵包有一種特別的喜愛。亦然•推薦我學習一下愛和自由的老式麵包，不是我們記憶中那種硬硬、酸酸的老式麵包，而是鬆鬆軟軟的，會讓人立刻就愛上它。試了試，效果非常棒！出...

“非常經典的一款麵包，口感特別鬆軟，拉絲效果很好，拿在手上撕著吃最美味了，無論是做早餐還是下午茶，都很適合。每次做這個麵包，總是很快就吃完，於是這次一下做了400克粉量，滿滿一大盤。”食材...

“風靡網路的老式麵包——我家最愛吃的麵包之一！用麵包機做，改改配方，一鍵式操作，不怕麻煩可以中間擀擀卷整整型，簡單好做，味道一樣好！”食材明細主料高筋麵粉（140g）細砂糖（64g）牛奶（36g）低筋麵粉（60...

“記得小時候吃麵包時，都是有三輪車推著的，一箱箱，一袋袋透明包裝好的，包裝袋就是很薄的那種透明食品口袋，吃麵包時，可以一片一片撕著吃，組織很好，而且不象現在的麵包一捏就扁，從前的味道總是值...

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘主料低筋粉：180細砂糖：94麵包粉：420奶粉：24雞蛋：90酵母粉：6鹽：5水：290黃油：60輔料蛋液：適量具體步驟1.這款麵包分為兩個部分。第...

“老式麵包很早前就風靡烘焙界了這麼經典的麵包不用過多介紹，想必烘焙愛好者都不會陌生吧我只能說是真的真的真的真的很好吃！！！連家人吃了都讚不絕口”食材明細主料酵頭（適量）高粉（140克）低粉（6...

“曾經有段時間‘愛和自由’的老式麵包配方在網路上火了有好一陣子，玩烘焙的幾乎人人都在給自由交作業，配方真的很好，做出來的麵包好吃極了，據說那配方價值幾千銀子，被我們白白拿來用，真是很...

食材明細老面部分高筋粉（200克）清水（160克）酵母（4克）白砂糖（15克）麵糰部分高筋麵粉（170克）低筋粉（50克）白砂糖（65克）奶粉（30克）蛋液（60克）酸奶（50克）調料鹽（5克）黃油（45克）甜香（口味）烤（工藝）一小時（耗時）簡單（難度）老...

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘主料鹽：3低筋麵粉：45乾酵母：4雞蛋液：45清水：25高筋麵粉：105水：120奶粉：12黃油：30輔料細砂糖：55具體步驟1.先來做酵頭：將105g的高...

“喜歡中種法做的麵包，因麵包老化速度相對直接法要慢，而且口感好，手撕度高，組織柔軟，方子是自由女神的--老式麵包，只是我在發酵時採用低溫發酵法以及後期麵包的整形上稍作了改動。”食材明細...

“據愛美的家的配方做的不過我沒有面包機揉麵，所以變成手工的了。不過手揉出的更好吃，手有熱量，揉出的面更舒展。”食材明細酵頭高筋粉（105克）低筋粉（45克）白糖（12克）水（120ml）酵母（3克）主麵糰高筋...

“超軟拉絲，軟到沒朋友。愛和自由老師的方子太棒了，因為麵粉品牌不同方子我進行了調整。特別提醒麵粉不同水量要調整一下，小貼士裡有兩種品牌的水量參考。”食材明細酵頭高筋麵粉（160克）低...

“首先，要感謝--落雨無聲提供的這個配方。老爸一直很懷念過去的老式方糕，苦於沒有配方，正好前段時間看到落雨無聲做的這款，正好是過去的老式蛋糕。這個配方我儲存有段時間了，今天第1次作---...

“這個老式芝士鹹包我花了兩個晚上弄出來的，一來時間有限，二來老式做法做出來的包包極香軟；除了酵頭是室溫發酵，其他兩次都是在冰箱完成；晚上做酵頭，第二次發酵就放冰箱裡進行，就可以去睡覺了...

“老式麵包，不可思議的鬆軟！”食材明細酵頭高粉（150克）低粉（50克）細砂糖（15克）即發乾酵母（4克）牛奶（160克）主麵糰高粉（150克）低粉（50克）細砂糖（65克）鹽（5克）蛋液（60克）牛奶（50克）黃油（45克）奶香（口味）烤（工藝）數小時（...

“它沒有華麗的外表，但是質地樸實，發酵後麥香醇厚，口感宣軟，內裡組織若棉絮般可撕開。對於很多70、80後的人群，老麵包是他們小時候的最愛，也是他們對面包的第一記憶。”食材明細主麵糰材料高...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料低筋麵粉：90麵包粉：210細砂糖：24酵母：6水：240輔料雞蛋：90奶粉：24精鹽：5黃油：60具體步驟1.酵頭材料圖，全部材料倒入麵包機桶...

食材明細主料高粉（100克）中粉（100克）白糖（64克）鹽（5克）水（57克）雞蛋（33克）吉士粉（16克）黃油（48克）輔料高粉（100克）中粉（100克）白糖（14克）酵母（5克）水（150克）原味（口味）烘焙（工藝）半小時（耗時）普通（難度）老式麵包的做法步...

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:2小時主料食鹽：5黃油：60高筋麵粉：210白糖：50雞蛋：90溫水：54低筋麵粉：90奶粉：24輔料酵木：6具體步驟1.先做酵頭：將輔料中的高粉+低粉+白...

“老式麵包是麵包剛剛興起時的產品，儘管現在的麵包種類花樣繁多，老式麵包並沒有因此被社會淘汰，簡單、幸福是許多人記憶中最為美好的味道...”食材明細酵頭高筋麵粉（150g）低筋麵粉（65g）細砂糖...