常吃不膩的皮蛋拌豆腐如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

豆腐 ：2塊
皮蛋 ：3個

輔料

姜 ：5
蔥 ：1
芝麻油 ：3ml
新鮮黃椒 ：20
蒜瓣 ：10
蒸魚豉油 ：50ml

具體步驟

1.皮蛋去殼沖洗乾淨用棉線分割小塊狀。

2.如圖將切好的皮蛋擺在盤底。

3.豆腐用鹽水浸泡去除豆腥味後，用刀橫豎劃拉幾下將豆腐改刀小塊狀，均勻鋪在皮蛋上。

4.姜、蒜、黃椒分別切碎。

5.將姜蒜黃椒切成很細的末。

6. 將姜蒜黃椒末均勻鋪在豆腐上。

7.淋蒸魚豉油、芝麻油後用保鮮膜包住放入冰箱冷藏半小時。

8.半小時後取出，撒上蔥花即可上桌食用。

烹飪技巧

1、用鹽水浸泡豆腐目的有二：可以去除豆腥味；並且鹽水可以起到一定的殺菌消毒作用，食用起來更加安全放心。2、皮蛋可以先煮一下，這樣更加好切而不太粘。3、蒸魚豉油可以根據自己口感增加或減少，不用加鹽等其他調味料。4、在放蒸魚豉油前，切好的豆腐可靜置一會兒，待豆腐中的水分滲出倒掉後再加。