嚐嚐雞鳴三筍吧！圖解|別再吃傳統的雞肉煲湯了

雞肉部分並不像傳統的雞湯那樣，用的生雞肉，而是醃製並炸好，做成炸酥雞。而雞架子雞腳則拿出來熬湯底，加入了筍，香菇和鹹蛋黃，這三鮮真的眉毛都給你鮮掉，而且湯麵金黃，最後加入炸酥雞，可以吃到酥脆和酥軟兩種口感。

主料

冬筍 ：一個
香菇 ：四個
火腿 ：適量
童子雞 ：一隻
青菜 ：適量

輔料

料酒 ：兩勺
薑片 ：適量
蔥結 ：一個
生抽 ：四勺
老抽 ：一勺
蔥姜水 ：適量
鹽 ：少許
雞蛋 ：一個
澱粉 ：兩勺
麵粉 ：八勺
泡打粉 ：一勺
鹹蛋黃 ：適量
食用油 ：適量

詳細步驟：

第一步

冬筍切塊，香菇切花，火腿切片

第二步

童子雞剔骨，將雞肉切塊備用

第三步

雞骨和雞腳焯水

第四步

砂鍋大火煮開，加入雞骨、雞腳、火腿片、冬筍塊、香菇、料酒、薑片、蔥結，然後小火燉一小時

第五步

撈出雞塊，加入生抽、老抽、蔥姜水、鹽、一個雞蛋，醃製半小時

第六步

加入兩勺澱粉、八勺麵粉、一勺泡打粉，攪拌成麵糊

第七步

起油鍋，炸雞塊

第八步

炸至微黃，再復炸

第九步

其餘食材煮開即可

第十步

在碗中加入炸好的雞和焯水之後的青菜