自制小魚饅頭如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

麵粉 ：200

輔料

發酵粉 ：3
牛奶 ：適量
玉米麵粉 ：50
熱水 ：適量
雞蛋 ：1個
小紅豆 ：若干

具體步驟

1.分別稱150g白麵粉和50g白麵粉 稱50g玉米麵粉

2.發酵白麵團1、牛奶適量在溫水裡加熱40度即可，放入3g發酵粉攪勻溶解；2、打入半個雞蛋到150g白麵粉裡，倒入牛奶發酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把麵粉攪拌成雪花狀，這個時候就不要再加牛奶發酵水了，用手和成麵糰，要盆光、面光、手光。麵糰要硬點不要軟了，如果軟了加麵粉；如果麵糰特別硬，可以用手佔些牛奶發酵水進行揉麵，不能直接倒入。3、進行發酵，時間大概1個小時。主要看室內溫度 發酵玉米麵團1、牛奶適量在溫水裡加熱40度即可，放入1g發酵粉攪勻溶解；2、打入半個雞蛋到50g白麵粉裡+50g玉米麵粉，倒入牛奶發酵水，不要倒入太多，要分3次倒入，用筷子把麵粉攪拌成雪花狀，這個時候就不要再加牛奶發酵水了，用手和成麵糰，要盆光、面光、手光。麵糰要硬點不要軟了，如果軟了加麵粉；如果麵糰特別硬，可以用手佔些牛奶發酵水進行揉麵，不能直接倒入。3、進行發酵，時間大概1個小時。主要看室內溫度

3.發酵好的麵糰排氣揉光備用準備的東西

4.取一個小麵糰揉成圓柱體，長度大概8釐米左右，直徑大概1.5釐米左右

5.3分之一處用擀麵杖擀成片狀

6.這是準備做魚尾巴，可以長點，不要短了

7.用大拇指和食指在圓柱體的一端捏小魚的嘴

8.用刀切成這樣切下來的小三角不要丟

9.1、切下來的小三角搓成圓條2、切下2個小面揪3、2個小面揪用手指按成圓面片

10.1、用剪刀在面柱上剪，只剪一面（魚鱗）2、用手把2個三角捏薄（魚尾）3、用圓條圍繞住，把介面朝下（魚頭分解處）4、2個小圓面片佔一點點清水貼在魚頭部位2個小圓面片佔一點點清水貼在魚頭部位

11.用牙籤分別在圓片中間扎個小洞

12.取一粒小紅豆分別按進左右小洞裡，安完眼睛是不是很像了

13.1、尾巴處用牙籤壓出橫道2、魚尾與魚身連線處稍微往回收捏一下

14.這個小魚就做成了

15.魚尾也可以做成3個的（這個小魚我是玉米麵做的，由於燈光不太突出黃色）

16.1、做好小魚放到籠屜裡醒15分鐘左右2、蒸鍋放入涼水，大概蒸20分鐘左右3、蒸好後不要急著開啟鍋蓋，停5分鐘再揭蓋子

17.這是蒸好的了（我們也可以製作各種顏色的小魚，比如紫色的用紫薯加白麵和麵發酵，橘紅色的用紅蘿蔔汁代替牛奶和麵，黃色用玉米麵和南瓜泥都可以）

18.是不是好可愛

19.捨不得下口

烹飪技巧

儘量魚的尺寸不要超過10釐米，要不然就不太好看了和麵團要硬，軟了不太好成型