好吃不膩的三鮮燒麥如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.把新鮮豬肉洗淨，魚肉去皮去刺，一起用絞肉器絞成極細的肉蓉（如果覺得取魚肉麻煩，在超市裡有現成絞好的魚蓉出售）。水發菇淨，切成小丁。

2.把絞好的肉蓉與香菇丁一起裝入大碗，加入料酒，生抽，薑末，以及適量食鹽，用力攪打成粘稠的餡料。

3.在攪打好的餡料中加入雞蛋清，拌勻；然後拌入香油，再次用力攪打成餡。

4.在麵粉中加入少量開水，先和成雪花面，然後再加入打散的雞蛋黃，一起用力揉搓成軟和的，略呈黃色的雞蛋麵團兒。

5.把揉好的麵糰兒分成若干個小小的面劑子（因為冬天天氣乾燥寒冷，可以在面劑子上輕輕地刷上一層清油，可以防止麵糰裂開）。

6.在案板上灑上少許麵粉，把小面劑子擀成薄薄的燒麥皮兒。

7.把擀好的燒麥皮兒放在手心裡，在中間放入一匙調好的餡料，然後合攏手心，把餡料包起來。

8.用以上的方法逐個做好燒麥，然後在燒麥的頂端灑上幾顆魚子（如果沒有魚子，此步驟就不用了）。

9.把燒麥裝入蒸籠，大火蒸六到八分鐘，即可。

烹飪技巧

特別提示：餡料要多放一些，並且合攏的時候收口不要太緊，要在頂端露出餡料。手心合攏的時候要注意力度，不要太用力，只要讓餡料與燒麥皮兒粘連緊了，就可以了。