口感好的竹炭馬卡龍如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.將糖粉杏仁粉混合過篩（一定要過篩仔細）

2.將細砂糖倒入蛋白中

3.隔水加熱到微熱將近45度左右離火，攪拌至糖融化

4.等細砂糖融化後用電動打蛋機打發蛋白至棉白色且紋路不會立馬消失

5.在杏仁粉中加入15G竹炭粉攪拌均勻

6.將所有粉一起倒入蛋白霜

7.攪拌至沒有顆粒感

8.將製作好的麵糊放入裱花帶內，擠到馬卡龍墊上

9.擠完後輕輕震動將馬卡龍內的氣體震出，烤箱40度左右熱風晒皮30分鐘直至表面不黏手晒皮完之後烤箱直接轉至150度烘烤10分鐘

烹飪技巧

烘焙小貼士1杏仁粉一定要過篩，市面上的杏仁粉都很粗2蛋白要打發到有一點的阻礙且有一定的張力才算到位3擠完馬卡龍可能會有個小尖角，可以用手指沾水把它壓下去4這款馬卡龍只要掌握好溫度和蛋白霜的打發就能成功