醬茄子如何做簡單又美味|東北家常菜

主料

輔料

具體步驟

1. 準備好食材，長條紫茄子、大蒜、黃豆醬、香菜。

2. 將茄子洗淨，用刀兩面斜切，注意力度哦，不要切到底，一小半就好，切完一面翻過去在另一面向同樣的方向切。切好裝盤，放微波爐裡面＂叮＂一下(可以10分鐘，這樣過油的時候很省時間。如果沒有微波爐的親們，可以用開水焯一下，這個懂嗎?就是煮一下，這樣茄子吸收了水分，也不會很吸油)，這樣可以除去茄子裡面的水分，過油的時候不會吸很多油

3. 把蒜拍好備用(有的親會問，放蒜辣嗎?這你就外行了，不是東北人吧，蒜只是用來提味的，在東北都可以用這醬茄子代替大醬，沾大蔥葉兒吃的，而且蔥入口都不會感覺辣，是東北人你懂的)

4. 大醬最好是用東北的，味道會比較好，用水調好黃豆醬，備用(四勺豆瓣醬，加小半碗的水)

5. 鍋內放油,(有親會問油量，這個依照你個人口味來定奪吧，有人喜歡吃油大的菜，有人喜歡油小，初次做的親，可以借鑑炒雞蛋的油量來做此菜，一回生二回熟，做一遍就能掌握自己的需求了)油熱後下茄子,待茄身變色變皺都抽抽了，都煎軟後再下調好的豆瓣醬醬汁,用鍋鏟翻轉茄子,讓茄子充分滲透醬香味，上面再撒上拍好的蒜瓣，開始收汁(收汁不要完全收幹，差不多還有那麼一點湯汁，這樣就不會糊鍋了)。出鍋裝盤,上面撒香菜碎.