東北簡單家常菜

家常菜指的就是我們平時自己做的一些菜，之所以稱之為家常菜，主要還是因為它們做法比較簡單，食材也相對來說比較容易尋找，可以說的上是物美價廉的菜品了，那小編今天就帶大家來了解一下東北簡單家常菜都有哪些。

東北簡單家常菜

一、白菜燉凍豆腐

材料

白菜，木耳，粉絲，蔥薑蒜，鹽，花椒麵

做法

1.白菜洗淨，把菜幫和菜葉分開切絲，木耳洗淨切絲，粉絲涼水泡一下;

2.熱鍋放油，放蔥薑蒜爆香，放白菜幫絲、木耳絲炒倒，加熱水，放凍豆腐，蓋鍋蓋，大火燒開轉小火燉10分鐘。

3.在加白菜葉絲，粉絲，鹽，花椒麵，蓋上鍋蓋，燉3~4分鐘，就可以了，出鍋撒上綠色的蔥花和紅色的辣椒圈。

二、蘿蔔大菜餃子

材料

餃子粉，綠蘿蔔(在我們這不太喜歡吃白蘿蔔，比較愛吃當地自產的綠蘿蔔)。粉絲(其實應該用土豆粉條，太難收拾了，就用粉絲替代了)。油炸花生米，蝦皮，肥肉，油，鹽，糖，花椒粉，

做法

拌餡：

1.蘿蔔擦成細絲，放水裡焯一下，擠幹水放盆裡;

2.花生米去皮擀碎，倒入裝蘿蔔絲的盆裡;

3.肥肉切小塊放鍋裡小火靠成油脂了，放蝦皮炸酥，連油一塊倒入裝蘿蔔絲的盆裡;

4.粉絲煮熟，過涼水，剪小段，倒入裝蘿蔔絲的盆裡：

5.往盆裡放花椒粉，糖，鹽，拌勻。

面：

餃子粉放盆裡，用煮開的加一點油的水先燙一下，稍涼揉成團，下大面劑著，包成大餃子(我們管這叫菜乾糧，即當菜又當飯，省事)。鍋開大火蒸8分鐘(因為面是燙麵的，菜也是熟的)。

三、蕨菜燉土豆

材料

蕨菜500g，土豆2個，豆瓣醬，辣椒醬，蔥、姜、蒜各少許。

做法

1、蕨菜洗淨切段，土豆去皮洗淨切塊，蔥、姜、蒜切末。

2、鍋裡放油，姜、蒜爆香，放土豆塊煎一下，添水，放蕨菜。大火燒開轉中火。

3、依各人口味，加豆瓣醬和辣椒醬。

4、湯收幹，出鍋撒蔥花。

四、豬嘴蘑拌黃瓜

材料

豬嘴蘑半斤，黃瓜2根，蒜5瓣，鹽適量，糖半勺，醋1勺

做法

1.豬嘴蘑洗淨，黃瓜拍段。

2.黃瓜先用鹽醃一下，把醃出的水倒掉，放入豬嘴蘑。

3.放蒜泥，糖，醋，鹽拌勻。

五、東北家常泡菜

材料

黃瓜20斤，辣椒4斤，大蒜和姜、精鹽各1斤，糖和酒各1斤4兩，味素4兩，醬油7斤。

做法

1、1根黃瓜，切3段，每一段切4小段。辣椒也是，只要不是太長，太寬大就行了。

2、切完之後，把黃瓜，辣椒放入一個大桶裡，加鹽滷一下，要加少一點的鹽，只要能夠把黃瓜滷倒了就可以。如果嘗的話，就是有一點鹹淡的感覺。戴著手套攪拌之後，大概三四小時，基本上就能夠滷倒。然後，把水分倒出去。

3、滷倒後的菜放到一個大的面袋子裡面。把口系地緊緊的，再找到一塊大一點，重一點的巨石嘍，最下面放上一個乾淨的袋子，放上菜袋子，然後擺上巨石，反正你能夠怎麼壓，就怎麼壓吧。這一步就是要去除水分，時間大約10多個小時，比如晚上做，九點壓的話，早晨起床就可以了。時間短了，水分多，時間長了，黃瓜就不會脆了嗎，東北話叫做艮揪揪的。

4、壓黃瓜的時候，就要把姜蒜切片。也可以把姜切細絲。剝蒜之前，把蒜泡上，10多分鐘之後，把蒜頭那邊切一刀，再去皮。姜也要去皮。

5、醬油要提前熬製好。

6、找一個大一點的鍋，放入醬油，花椒粒一把，八角4個，4個乾紅辣椒，一斤鹽，再加3斤水，熬到開鍋，停火。放涼就行了。

7、再補充幾句，泡菜做淡了的話，就會發酵，變酸，做得鹹了，自然也沒有人愛吃，所以，熬製醬油這一步很重要，可以嘗一嘗，要是特別鹹，就加一點水，不要緊。淡了，就再少一點鹽。

8、當黃瓜壓好之後，倒入桶裡面，把熬製好的醬油，全倒進去，泡10個小時。

9、下面用蒸簾來控幹醬油，時間自己掌握，只要，看盆子裡面沒有醬油就可以。

10、控幹了之後，再倒入桶裡，先倒入酒，攪拌開。我的酒量，就超過了1斤4兩，11、再倒入糖，味精，蒜姜，充分攪拌，可以戴著手套攪拌。

11、現在，就讓它自然放置吧。當放置一個晚上之後，就可以把它轉移到保鮮盒裡面了。

以上內容就是對東北簡單家常菜的一些介紹，東北因為氣候的原因，吃的菜都比較的熱乎，都是那種用大容器來盛的，比如我們大家都知道的豬肉燉粉條，小雞燉蘑菇，都是非常有名的東北菜，東北菜不僅吃著口感好，對我們人體也是非常有營養的。