自制番茄牛肉的做法如何做簡單又美味

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

牛腿肉 ：500
蕃茄 ：15

輔料

熟菜油 ：500
幹辣椒 ：20
花椒 ：3
薑片 ：15
白糖 ：10
醬油 ：20
精鹽 ：7.5克
甜酒釀 ：50
鮮湯 ：250
蔥段 ：5
麻油 ：10
紹酒 ：5

具體步驟

1、將牛肉洗淨後切塊(牛肉切成6.5釐米長、4.5釐米寬、0.3釐米厚的片，放在碗內，加精鹽、紹酒、薑片、蔥段拌勻，醃漬約半小時，揀去蔥、姜)備用，番茄洗淨待用!

2、蔥和姜洗淨後切成合適大小(幹辣椒切成2.5釐米長的段。蕃茄改成2釐米的小片)待用。

3、番茄切塊待用。

4、炒鍋上火，舀入菜油燒至七成熟，放入牛肉片炸至棕褐色，撈出瀝油。鍋內留油燒至四成熱，下幹辣椒、花椒炸香成棕紅色，下蕃茄炒出香味，加入鮮湯，放入牛肉、精鹽、醬油燒沸，用旺火收稠滷汁，加入酒釀、白糖、味精、麻油即可。