素鱔絲如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 香菇轉圈剪條

2. 切二寸長左右。

3. 滾水焯過

4. 茭白切絲(其實比絲稍粗些)

5. 生薑切絲，蒜切絲

6. 熱鍋熱油煸香姜蒜絲

7. 倒入茭白煸炒。

8. 再倒入香菇絲煸炒

9. 加入一丁點鹽、料酒、蠔油、老抽、白糖、胡椒粉、少許水燒會兒，最後芶芡下。

烹飪技巧

茭白本身是清鮮之物，所以可與各種原料配伍加工。生食拌菜、醬制、醃製均可，也可製作罐頭，供各季食用。做冷盤食用，清新淡雅，很有水鄉滋味。若是熟食加高湯煨制，則清爽利口，旺火烹炒就更脆嫩鮮美了。此菜無論蒸、炒、燉、煮、煨都是鮮嫩糯香、柔滑適口；若是與肉、雞、鴨等相配，烹出的菜餚則是味道各異，營養豐實.