主料
奶油乳酪 :300輔料
具體步驟
1. 處理模具:用份量外的黃油和麵粉進行不粘處理,先塗抹一層薄薄的黃油,再用麵粉輕鋪一下,拍掉多餘的粉類
2. 黃油融化後,加入碾碎的消化餅乾,拌勻,鋪在處理過的模具底部,壓實,冷藏備用
3. 奶油乳酪軟化,加糖攪成順滑的乳酪糊(此步驟我一般喜歡在水浴中進行)
4. 依次加入蛋、淡奶油、檸檬汁,每加入一種都要攪勻後再加入下一種
5. 篩入中筋麵粉,拌勻
6. 加入檸檬皮屑,拌勻,即成乳酪蛋糕糊,倒入模具中
7. 烤箱預熱,90度,上下火,倒數第二層,約100分鐘(取出來試著晃一下,中心略有凝固的質感,但不會顫動得很厲害),去粗熱後,冷藏過夜,脫模
8. 成品圖~