主料
雞腿 ：2個輔料
甜麵醬 ：適量具體步驟
1. 把雞腿去骨，其實不難，用刀沿雞腿側面切到骨頭附近，用手把骨頭周圍的肉捏軟，用刀在骨頭兩端劃一下，就可以把雞腿肉分離開。
2. 用蔥片、薑片、花椒、大料鋪在雞腿肉上，澆上料酒，生抽，醃製20分鐘。
3. 將醃製好的雞腿，雞皮向下平鋪在平鍋中，小火煎制，（不用放油，雞皮有脂肪，不會糊鍋）煎製表皮金黃，翻面，把醃製雞肉的料酒（可以沒過雞腿肉就可以）倒入鍋中，加甜麵醬、冰糖，（要是料酒比較少可以少加一點兒清酒，味道也不錯）。待醬汁熬濃稠出現小氣泡，注意翻面，小火熬製12分鐘，收火，出鍋。
4. 一般在熬製醬汁的時候，我會把胡蘿蔔片和西蘭花放入鹽水中焯2分鐘，撈出過冷水，瀝乾水準備裝盤。
5. 把米飯、西蘭花、胡蘿蔔裝好盤，將燒好的雞腿放在米飯上，澆些醬汁。準備開吃！
千里飄香谷
