瑞典牛肉丸子是我最喜歡的西式菜品之一。製作這道菜品，最需要的是耐心和對美食的熱愛，有了這樣的態度，才能做出真正美味的瑞典牛肉丸子，而技巧用料都不是最重要的。濃醇的 肉香，嫩彈中透露著酥鬆的口感，只有真正用心才能做出這樣的料理。
主料
牛肉泥 ：400輔料
油 ：適量具體步驟
牛肉泥400克加入老抽5克、生抽15克、糖4克、鹽2克、米酒2湯匙、雞蛋1個、蔥10克、薑汁5克、適量的黑胡椒粉和十三香拌均。注：這兒瑞典人只用鹽和黑胡椒粉。
分多次打入牛奶80毫升，也可用清水，或高湯。
加入麵粉30克拌均。注：這兒也可用土豆澱粉、地瓜粉、麵包屑。
加洋蔥碎100克拌均，到此牛肉丸餡料就拌好了。注：中間你可以將肉摔打幾下，或用打蛋器幫助攪拌。
平底鍋燒熱，倒入略多些油，油要完全蓋住鍋底。當油溫熱的時候，用虎口擠出一個丸子，然後用個小勺子挖入油鍋中，就這樣做完全部的丸子。記住中間要不停地翻面，煎好的要取出來。全程保持中小火，火大了就焦掉了。
將丸子盛出，鍋裡放一小塊黃油，約5-10克，半茶匙麵粉，炒到起泡。注：如煎丸子的油比較清澈，又較多的話，可以不用黃油。還有瑞典人通常是用麵粉，而不是澱粉調芡汁。麵粉的用量較少，半茶匙就足夠了，鍋裡放的量大了，後來去除了些。
然後倒入約100毫升的牛奶和100毫升的清水，滴幾滴老抽將湯汁煮開，將煎好的丸子下鍋，燜煮1-2分鐘至略有醬汁的時候關火。注：瑞典人是用市售的牛高湯粉或塊，先用水或牛奶將牛高湯塊融化，然後加入到用黃油炒的麵粉中。
起鍋前撒點小香蔥，蔥遇熱才能釋放出香味。
千里飄香谷
