主料
牛肉末 ：適量輔料
西紅柿 ：適量具體步驟
1. 牛肉末加入香菇、馬蹄，雞蛋半隻，用鹽、雞精、黑胡椒、糖、少許醬油、廈門沙茶辣、少許蔥姜味料酒碼入味，醃半小時。
2. 把醃好的牛肉末拿一小點放在手掌心裡搓成小球，放在麵包糠中沾滾均勻。
3. 油鍋座油，加熱到4成熱，下牛肉丸小火微炸，炸好後盛出備用。
4. 西紅柿切丁，在加入少許油的油鍋中翻炒均勻，下少許水、糖、醋熬製，熬成糖醋番茄醬。
5. 將炸好的牛肉丸放入番茄醬中翻炒均勻，下鹽、雞精等調味，淋入一點溼澱粉勾薄芡。
6. 燙好的上海青放在盤子的外邊圍成一個圓圈，做好的牛肉丸放入其中即可。
牛肉用絞肉機絞成綿細肉末、香茹和馬蹄都切成小丁；上海青切對半，鍋中放水加熱至沸騰，加少許油和鹽，放入切好的上海青微燙一下備用。（青萊抄水的時候放少許油和鹽，抄好的青萊油光發亮，不易發黃。）
千里飄香谷
