主料
高筋粉 ：100輔料
意式披薩醬 ：2大勺具體步驟
1. 先來做餅底面團：高低粉混合、放入乾酵母，用一雙筷子，邊往麵粉裡倒入溫水邊攪拌，到麵粉出現雪花狀。
2. 麵粉揉和成光滑的麵糰。
3. 放在溫暖處發酵到兩倍大。
4. 麵糰發酵的空擋，準備餡料食材。
5. 鍋中水燒開，豌豆焯水30秒撈出瀝乾水分。
6. 蝦剝殼成蝦仁，用幾滴料酒和一點點鹽抓勻醃製。培根切小塊，彩椒切圈。
7. 取直徑20cm的披薩盤一個，盤底和盤壁刷上橄欖油。
8. 把發酵好的麵糰擀成披薩盤大小的圓形，放入披薩盤中，用手指把當中的麵餅往四壁按一按， 讓麵餅四周厚，當中稍薄。用叉子在麵餅上戳一些小孔。
9. 在餅底塗上意式披薩醬2大勺。
10. 放上彩椒圈，鋪上培根。
11. 把鮮蝦放上去，撒一些豌豆。
12. 最上面鋪上馬蘇裡拉芝士，入烤箱中層200度烤15分鐘，看到表面的馬蘇裡拉芝士融化並上色即可。
1.家裡如果沒有高筋粉和低筋粉，可以用普通麵粉來做。2.關於冬天麵糰發酵：麵糰發酵需要有合適的溫度和溼度，28℃～30℃的溫度，70%～75%的溼度。溼度比較好解決，把麵糰放進發酵盆，上面蓋上保鮮膜就可以達到。冬天麵糰發酵最大的問題是溫度，現在天冷，發酵麵糰這步我用烤箱的發酵功能來完成，烤箱設定到發酵，把放麵糰的盆包上保鮮膜放在烤盤上，旁邊放一碗熱水，關上烤箱門，半小時就發好了。如果家裡的沒有烤箱或者烤箱不帶發酵功能，再給大家推薦個冬天發酵麵糰的好方法：大鍋中倒入水，開火燒到手摸水溫可以承受（大約四五十度的樣子），鍋裡放個蒸架，把裝了麵糰的盆放在蒸架上，此時注意，水面不能直接接觸到發酵盆的底部哦。然後蓋上蓋子，給麵糰認為營造一個合適的溫度和溼度環境。一般這樣發酵一個多小時，麵糰就能長大到原來體積的2～2.5倍大。如果天氣比較冷，當中水涼了，鍋中不需要用，開火中大火加熱二三十秒，水溫再次熱起來，就可以了。3.馬蘇裡拉芝士，不同於普通芝士，這個只要做過烘培的都應該知道，只有馬蘇裡拉芝士才能拉出長長的乳酪絲，不簡易用其它芝士來代替哦～
千里飄香谷
