私廚雞腿如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

琵琶腿 ：9

輔料

八角 ：3個
桂皮 ：一小片
雞蛋 ：2個
麵粉 ：一小碗
食鹽 ：一小勺
香葉 ：4片
肉蔻 ：一顆
草果 ：3個
米醋 ：一勺
蔥 ：一段
姜 ：一小塊
蒜 ：5瓣
黃酒 ：一小碗
燒烤料 ：一袋

具體步驟

1. 雞腿汆水，去除血水，改刀，用黃酒和米醋醃製5個小時以上，

2. 架鍋，放入雞湯或清水，加入草果，肉蔻，八角，桂皮，香葉，蔥，姜，蒜，等輔料，放入雞腿，大火到開鍋，小火慢燉，至雞肉成熟。

3. 煮熟的雞腿撈出，淋幹水分，備用，雞蛋打入碗中，蛋黃要不要均可，把淋幹水分的雞腿沾滿蛋液，再放入麵粉的碗裡沾滿面粉，放在乾淨的盤子備用。根據個人的喜好，可以多次沾蛋液個麵粉。

4. 放鍋，少量油，油溫6成，放入沾滿蛋液個麵粉的雞腿，炸至金黃換面，直至全部金黃出鍋，撒上燒烤料，OK啦！

烹飪技巧

要採用新鮮的雞腿，雞腿在肉厚的地方改刀。