主料
輔料
具體步驟
1. 瓢上火放入食油75克,投入花椒、蔥段、薑片,待油熱蔥段焦黃後,用漏勺撈盡花椒、蔥段和薑片成蔥油。
2. 麵條煮熟後,過涼水撈出,瀝乾水分,放入蔥油中,用中火煎制,一邊晃翻炒瓢,一邊用手勺(或筷子)不斷撥麵條,直到將麵條煎至金黃色時,盛入盤內。
3. 雞肉、蝦仁,臘腸、香菇均切成細絲。放入食油50克,油熱後投入雞肉絲煸炒,,再加入蔥絲、薑末、海蔘、香菇翻炒,隨之加入醬油、精鹽、味精、料酒、翻炒上芡均勻後倒在煎好的麵條上即成。