單面煎蛋有哪些危害|為什麼不建議吃單面煎蛋

單面煎蛋，是指只煎一面，蛋黃呈溏心狀的蛋。在撥開蛋白的那一刻，蛋黃自然地流出，我們會覺得它更加鮮嫩。但是，建議大家儘量不要吃，為什麼不建議吃單面煎蛋？單面煎蛋有哪些危害呢？下面小編就為你做出相應的解釋，看完你就會知道其中的奧祕。

一、為什麼不建議吃單面煎蛋

煎雞蛋要儘量少吃，尤其是單面煎蛋。不僅蛋黃一面容易殘留致病菌，貼著鍋的一面經煎炸後容易變焦，變焦的雞蛋可能含有致癌物苯並比。而且，經常吃煎蛋容易使油脂攝入過量，誘發高血脂和脂肪肝。這些說法決非危言聳聽。

二、單面煎蛋有哪些危害

首先，生雞蛋容易被致病菌汙染。因為雞蛋是由雞的卵巢和洩殖腔產出的，而卵巢、洩殖腔的帶菌率很高，所以蛋殼表面，甚至蛋黃都可能被細菌汙染。在顯微鏡下可以觀察到，雞蛋的外殼佈滿小孔，這些小孔的直徑比致病菌要大幾十倍乃至幾百倍。因此，雞蛋隨時可能被病原體侵入。如果食用了這種雞蛋，人可能會出現畏寒、發熱、噁心、嘔吐、腹瀉等食物中毒現象。

其次，生雞蛋中含有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物質，前者會阻礙人體腸胃道中的蛋白酶與蛋白質接觸，影響蛋白質的消化吸收。後者能與食物中的生物素結合，形成人體無法吸收的物質，容易導致人體生物素缺乏病，從而產生一系列症狀，如：精神倦怠、肌肉痠痛、毛髮脫落等。而雞蛋一經煮熟、煎熟，上述兩種有害物質就會被破壞，不再影響人體對營養素的吸收。

第三，生雞蛋的蛋白質結構緊密，很大一部分不能被人體吸收，只有煮熟後，蛋白質才會變得鬆軟，被人體胃腸道消化吸收。有研究證明，吃了生雞蛋或不熟的雞蛋後，人體的消化率比吃煮熟的雞蛋低30%—50%。

第四，大家都知道，生雞蛋有一股腥味，這種味道會抑制中樞神經，使唾液、胃液和腸液等消化液分泌減少，從而導致食慾減退、消化不良，甚至噁心嘔吐。

單面煎蛋的潛在危害原來有這麼多，我們在生活中應該少吃或者不吃，因為溏心蛋一般都是沒有熟透的，其中還有很多細菌，這會無形中對我們的身體健康造成不利的影響。小編建議大家還是吃煮雞蛋吧，會比煎蛋更加有營養，也會更加的健康。