不用去茶餐廳也能吃到蝦餃圖解|學會這幾個步驟

蝦餃作為茶餐廳裡必不可少的點心，晶瑩剔透的外表包裹著鮮美的蝦仁，口感順滑又有彈性。在材料中加入胡蘿蔔更是為整體增加口感，鮮蝦醬也增加了蝦餃的鮮嫩，一口咬下去帶來味蕾的滿足，既是點心，也是一道美味佳餚。

主料

澄粉 ：150克
蝦仁 ：200克
豬瘦肉 ：100克
胡蘿蔔 ：103克

輔料

香蔥 ：50克
生薑 ：5克
橄欖油 ：3ml
海鮮醬 ：5克
生抽 ：5ml
鹽 ：3克

詳細步驟：

第一步

蝦餃餡食材、蝦仁、豬瘦肉、胡蘿蔔、生薑、香蔥等準備好。

第二步

蝦仁去蝦線，洗淨，剁碎；瘦肉洗淨剁碎；胡蘿蔔去皮洗淨切碎；香蔥、生薑分別洗淨剁碎。

第三步

把剁碎的食材加入海鮮醬、生抽、橄欖油、鹽拌均。

第四步

水晶餃子皮：準備好澄粉、澱粉

第五步

加入適量的沸水拌均，蓋上蓋子燜五分鐘，揉成光滑團

第六步

多次揉麵，最後揉成長條，分均勻的小團。

第七步

把小團擀薄，水晶餃子皮就好。

第八步

放入醃製好的蝦仁餡，包自己喜歡的餃子形狀。

第九步

把包的餃子放入蒸籠中。

第十步

鍋中清水煮沸，把餃子蒸籠放入，蓋上蓋子。

第十一步

蒸10分鐘即可，餃子熟了，晶瑩剔透。

烹飪技巧：

1.水晶餃子皮一定要加沸水，且蓋子燜一下；2.餃子皮可以適量的加入豬肉；3.蝦仁可以留1/3不要剁太碎；4.包的時候不要太多餡，蝦仁蒸熟會膨脹，防止破皮。