“菜鳥”也能做出美味的煎餃|學會這3個做煎餃的技巧

在外拼搏的你，是否想起老家的媽媽做的煎餃？煎餃，蘊含著鄉味，蘊含著媽媽的愛。可能，你一時半會也回不去，何不自己動手，做幾個煎餃犒勞勞累一天的自己呢？別擔心做得不好，只要你學會本文叫你的3個技巧，即使是“笨鳥”，也可以做出美味的煎餃！

學會這3個做煎餃的技巧，“菜鳥”也能做出美味的煎餃

煎餃是中國北方地區特色傳統小吃之一，是以麵粉和肉餡為主要食材製作成水餃，放涼後用油煎制而成。煎餃表面酥黃，口感香脆。其做法簡單，表面酥黃，口感香脆。

吃著熱乎乎的、剛出鍋的煎餃，那滋味才叫一個爽。外酥裡嫩的煎餃一下肚，立馬就衝擊了敏感的味蕾，特別是寒冷的冬天，關起門兒，來上一盤兒熱乎乎的煎餃，人生的春天就來臨了。

一、餃子的皮兒要薄

餡兒大皮爾薄的餃子，口感才會贊，而且餃子皮比較薄的話，在煎起來的時候也比較方便，皮兒薄很快就能做出酥脆的口感。

當然了，這個餃子皮自己手工做出來的會比較好，因為手工做的乾溼程度剛好，如果是上外面買的餃子皮，存放的時間稍微久了一點，皮就容易幹，下鍋一煮皮就容易裂開，餃子餡兒就漏出來了，這樣會嚴重影響煎餃的外觀。如果吃貨朋友們不會擀皮，在外面挑選的時候，需要觀察餃子皮的溼度和厚薄程度。

二、和什麼樣的餡兒比較好

眾所周知，餃子的口感好不好，跟和的什麼餡兒有很大的關係，用不同的餡兒做出來的餃子，口感是完全不一樣的，在做這道煎餃的時候，不建議配太清淡的料。

在豬肉裡面可加入一些小蔥、姜蒜之類的，可提高口味的調料，這樣煎出來的餃子不僅脆，而且還香，咬一口立馬就有脣齒留香的感覺。

三、怎麼煎餃子才香

除了外皮和內陷，做煎餃的時候，火候也是很重要的。火太大了，煎餃就糊了，一鍋好餃子就砸在手裡了。火候不夠的時候，餃子皮就軟綿綿的，沒嚼勁兒，肉餡兒也不香。

因此，在做這道煎餃的時候，建議用平底鍋(平底鍋受熱均勻，最適合用來煎食物)，加少許的植物油，油熱後調成中火，把餃子的一面放在平底鍋上慢慢煎，一面煎至金黃色之後，再翻一面繼續煎。

如果特別追求刺激性口味的朋友，也可以在煎餃出鍋之前，在餃子的表面撒上一層孜然粉，這樣的煎餃才夠味兒。

總結：做煎餃的時候，還要講究一個“穩”。包餃子時，要手穩！製作餃子餡時，要心穩！煎餃子時，小火慢煎餃，不可急！只要做好“穩”，不手忙腳亂，一頓美味的煎餃，離成功就不遠了！當然，自己做的煎餃再好，也比不過媽媽的手包的，有時間，還是要“常回家看看”！