好吃的素炒苦瓜如何做簡單又美味

素炒苦瓜我想應該是家喻戶曉的菜吧，這個素炒苦瓜可是家常到不能在家常的菜了，肯定都吃過吧，而且關鍵是做法簡單易懂，還不費時分分鐘的事，苦瓜還有清火的功效，特別是夏天可以多吃一點苦瓜，對腸胃很有益的，只不過苦瓜有點澀苦，不過炒菜吃的話還是很好吃的。

主料

輔料

具體步驟

1.苦瓜和青紅椒分別洗淨。

2.苦瓜從中間劈開，去瓤，並將裡面的一層白膜刮乾淨。

3.接著把苦瓜切成菱形塊，青紅椒也分別切菱形塊，蔥蒜切片。

4.鍋裡放小半鍋清水燒開，放1克鹽，幾滴食用油，將苦瓜焯水2—3分鐘撈出沖涼。

5.另起鍋，鍋熱倒入少許食用油，炒香蔥和蒜片。

6.隨後倒入焯水的苦瓜，放1克鹽，1克白糖炒勻。

7.再放入青紅椒塊翻炒幾下。

8.淋入10克味極鮮醬油翻炒均勻即可。

9.炒好的苦瓜帶有一絲椒香，還有一絲淡淡的枯味，味道還不錯！

烹飪技巧

愛心小語：苦瓜切開颳去裡面的白膜，用開水焯一下可以有效減少苦味，開水中滴幾滴食用油，放1克鹽，保持苦瓜顏色碧綠，約焯水2分鐘，撈出立即放入涼水保持脆感。