美味的辣香茄條如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

茄子 ：2條

輔料

蔥 ：適量
紅辣椒 ：適量
鹽 ：半勺
姜 ：適量
油 ：適量
糖 ：1勺
生抽 ：1勺
蒜 ：適量
醋 ：1勺

具體步驟

1.茄子兩條。

2.去皮,切條，用鹽水泡一會,去去苦味.

3.蔥薑蒜.

4.和紅辣椒切好.

5.鍋裡放油,油燒至七八成熱,放入茄子過油,熟後撈出來,泡過鹽水的茄子吸油沒那麼厲害,實在怕油太多,可以過一下水,去掉表面的油.

6.取一碗,放入一勺生抽,一勺醋,半勺鹽,一勺糖,調勻鍋裡留底油,劃炒肉絲.

7.放蔥薑蒜和紅椒爆香,倒入炸好的茄子,翻炒幾下.

8.倒入調料汁.

9.最後勾個薄芡即可.

烹飪技巧

茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無裂口、腐爛、鏽皮、斑點。皮薄、子少、肉厚、細嫩的為佳品。