主料
排骨 :500輔料
鹽 :5具體步驟
1.排骨洗淨斬件,加A料醃製半小時。
2.準備米粉料:1份大米、4份、糖米、桔皮八角花椒香葉適量。
3.鍋燒熱,不放油,將米粉料放入鍋中翻炒至金黃。
4.幹荷葉用開水焯一下,過涼水備用。
5.炒好的米粉料挑出桔皮八角那些雜質,倒入攪拌機中攪拌在粉狀。
6.這碗打磨好的細細的米粉就是粉蒸肉的主要原料啦。
7.將米粉與醃好的排骨混合一起。
8.最後用荷葉包好,放放籠蛋中蒸一個小時即可。
米粉的配料可以自己選擇喜歡的香料。炒米粉的時候不要心急,用細火慢慢焙香。打米粉的時候並不需要把米都打得很碎,留些成顆的米粒也很好吃。米粉可以多做一些,放在密封的瓶子裡,隨吃隨用。