主料
大閘蟹(兩母一公) :3只輔料
蒜瓣 :適量具體步驟
1. 先將幹荷葉浸泡在水中一小時,沖洗乾淨備用。
2. 將香菇,海蠣幹用溫水浸泡半小時,蔥薑蒜切末,糯米用溫水泡3小時備用。
3. 大閘蟹待其死後馬上用小牙刷將蟹鉗蟹腿刷洗乾淨,去掉蟹臍蟹腸,將蟹蓋掀開。
4. 剪刀剪去蟹鰓部,將裡面小心的沖洗乾淨。
5. 燒開水,蒸籠中墊入荷葉,將浸泡軟的糯米放在荷葉上,大火蒸30分鐘。
6. 同時在另一鍋中爆香姜蒜末,將蝦皮或金鉤,香菇,海蠣幹一同炒香。
7. 接著將炒熟的配料均勻碼放在蒸熟的糯米上,淋入一點六月鮮醬油。再開大火蒸10分鐘。
8. 大閘蟹全部處理乾淨後,排放在糯米飯上,開大火蒸10分鐘即可。