主料
糯米粉(已經可以做到12只老鼠了) :250輔料
紅豆餡 :適量具體步驟
1.先煮一些豆沙餡料,記得要加糖哦,當然有現成的買就最好啦。
2.取75克糯米粉,用適量的清水開成粉團。加水的時候一點點的加,不夠可以再添點,不要一下子加太多,要留後路哦~
3.把這75克粉搓成麵糰後,分成一小團一小團的。
4.用150克的水,燒開,水開後,把粉團放進去煮。
5.把一小塊一小塊的粉團放進熱水裡面煮,煮熟後加糖。17克的粉團就加75克的白糖。記得糖要後下,不可與未熟的粉團一起煮。
6.把熟麵糰全部倒進其餘的糯米粉,趁熱揉。等成了麵糰後,如果還有些粉未能成團,則把鍋裡的糖水逐少倒進盤子繼續揉。如此類推,水分不夠就加熱水,水加得太多了就添些糯米粉。
7.搓呀搓,搓成最終的軟度適合的麵糰。
8.把麵糰搓成長條,然後再搓成一個個圓形團。
9.把圓形的粉團壓成片,不要太薄哦,然後放進餡料。
10.盤底和盤邊抹些油,然後把粉團放進去,記得放的密度要儘量疏,不然蒸好後就會彼此粘住!(我的這個密度都是太密了,所以蒸出來後很多粘住了!)
11.把全部粉團放進鍋裡隔水蒸10分鐘就可以了。
12.蒸好後,從鍋裡拿出來後立即把椰蓉撒在上面粘實,然後用黑芝麻貼上眼睛,用炸粉絲做尾巴,用瓜子做耳朵(我這裡用的是杏仁)。一定要動作快,因為如果糯米稍微冷一點表面就會沒有粘性了 ,所以要快。