萬能炸醬圖解|醬香濃郁

雜醬的種類很多，有素炸醬，有雞蛋炸醬，有肉沫炸醬。對於我們這種無肉不歡的人來說，肉末炸醬是我不二的選擇。這款肉末炸醬可以用來拌麵、拌菜、蘸饅頭。特別是用來拌麵，切點配菜進去，舀上一大坨的醬，真是超級好吃。

主料

豬肉末 ：500克
甜麵醬 ：180克
豆瓣醬 ：360克

輔料

生薑 ：一塊
大蒜 ：一頭
料酒 ：適量
食鹽 ：適量
白糖 ：一勺
蛋清 ：一個
植物油 ：40克
香油 ：適量

詳細步驟：

第一步

準備好豆瓣醬和甜麵醬。

第二步

將兩種醬按比例混合在一起，甜麵醬180克，豆瓣醬350克。

第三步

生薑與大蒜切成末。

第四步

豬肉餡裡面加料酒，鹽，蛋清攪拌均勻。

第五步

鍋里加油，油燒熱以後加入大蒜與生薑末，小火翻炒出香味。

第六步

將肉末倒進去，炒熟。

第七步

倒入混合好的醬料翻炒均勻。

第八步

倒入半碗清水，小火煮十分鐘，加適量糖，一起煮至濃稠。關火，淋香油後出鍋。

第九步

醬香濃郁。