包子,大家從小吃到大,豬肉包子,白菜包子,酸菜包子,冬菇包子等等。吃包子我們都吃出歷史,吃出經驗了。我相信小夥伴們吃過各種各樣的包子,那麼紫菜包子不知道大家吃過沒有,沒有的話就跟隨這小編的步伐,看看這新奇的紫菜包子怎麼做吧。
主料
高筋麵粉 :300輔料
生抽 :適量具體步驟
自從有了麵包機,做包子省功夫多了,先將稱好的水145克,現在冬天我用暖水,夏天我是直接用冷水的,到進麵包機再放3克的酵母粉和25克白砂糖,最後是高筋麵粉
啟動麵包機的和麵程式揉至光滑的麵糰即可,取出麵糰放盤裡蓋上保鮮膜發酵至2倍大
趁麵粉發酵的時間來做餡料,肥瘦比例2:8的豬肉剁成泥,放上食鹽、生粉、白糖、生抽、蠔油、少量的水順一個方向攪拌至結實起勁,最後加入切碎的胡蘿蔔和洗乾淨抓幹水的紫菜拌勻,即成包子餡
麵粉發酵約需要1個半小時,檢驗麵糰有沒發好的方法是食指沾一點乾粉,在麵糰 的中間戳一個洞,如果洞不會縮,洞四周的麵糰不塌陷,就是發好的麵糰,若回縮是沒發到位,四周塌下是發過了
發好的麵糰排除空氣,搓成條狀分成10份揉圓,蓋上保鮮膜鬆弛一下
小麵糰用擀麵棍擀成中間厚邊沿薄的麵皮,中間放上適量的肉餡,收口即做好包子的生坯
做好的包子生坯底下黏上油紙,排在已經裝好冷水的鍋裡,每放進一個做好的包子都要蓋上鍋蓋,全做好醒發15分鐘
醒發完畢的包子大火燒開水以後,再蒸18分鐘關火燜3分鐘才能開蓋