主料
肉餡 :1斤輔料
蔥花 :適量具體步驟
1. 自發粉,溫水,白糖和麵然後發麵(家裡有酸奶機的可以放在酸奶機裡發),常溫下1-2個小時就可以。
2. 肉餡,蔥花,薑末,料酒,生抽,老抽,鹽,白胡椒粉,雞蛋,香菇丁,香油一起攪拌均勻,上勁兒。
3. 面分好份兒,一份是一個肉龍的量。擀成均勻薄厚的長條形,不要太薄,否則蒸好後面發不起來,不暄呼。肉餡均勻塗抹在面片上,不要太厚實,否則容易陰出來。卷好,兩邊封上口,一個肉龍就ok啦~
4. 冷水上屜,先不開火靜置20分鐘,然後開火蒸20分鐘,蒸好後關火不揭鍋蓋燜15分鐘,揭開鍋蓋。
5. 做好的肉龍切成小塊,沾些平時喜歡的醬料,搭配碗粥,味道是極好的!