主料
雞蛋 :2個輔料
水 :75毫升左右具體步驟
1. 將雞蛋打進碗裡,加一半量的鹽,使勁攪打至起泡。
2. 番茄用滾水燙2分鐘,剝去外皮,切成厚片。
3. 炒鍋置中火上預熱,倒入菜油,熱至七成時,倒下攪打好的蛋液,煎2分鐘,至淺金黃,用鏟子翻面,煎1分鐘。用鏟子將蛋餅搗成小碎塊。剷出備用。
4. 加番茄片入炒鍋,平放,讓番茄稍煎1分鐘,翻轉,煎另一面1分鐘,撒下白糖,煎至茄汁快乾,聞到甜香味時把水放入鍋裡,加入炒雞蛋,另一半量的鹽,炒勻,用中火燴3分鐘,至番茄變軟爛,加入冷米飯燴2分鐘即好。