家常蔥辣魚條如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

鯉魚（草魚桂魚鰱魚均可） ：600
淨蔥 ：50
幹辣椒 ：10個

輔料

料酒 ：30
味精 ：5
湯 ：260
白糖 ：少許
鹽 ：5
醬油 ：40
淨姜 ：15
植物油（實耗約 ：800
香油 ：12

具體步驟

1. 魚去鱗、鰭、鰓和內臟，洗淨，再將脊骨去掉，弄成寬5釐米、長4釐米的條。蔥剖開切6釐米長段，薑切片，幹辣椒去籽。好收拾好的魚用7克姜、10克蔥、5克鹽、15克醬油、20克料酒拌勻後，醃60分鐘左右，然後將汁控去。

2. 用炒勺將植物油燒到8成熱，把魚條下入，炸成8成熟後撈出控油。

3. 炒勺上旺火燒熱，注入植物油25克，將蔥、姜稍煽後倒入湯加幹辣椒、白糖和餘下的醬油、料灑把炸好的魚條也放進去，用火煽待汁濃澆入香油即成。吃時挑去蔥、姜。