家常小茄如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將茄子切去柄，蒂洗淨、切成小條式樣，放入盤中。

2. 炒鍋放旺火上，放入植物油，燒至五成熱，倒入茄子燜炸，蓋上鍋蓋、見茄子酥軟，開啟翻炒。

3. 茄子變軟後再加入醬油、精鹽、翻動幾下、放入清水、燒開後，蓋好炒鍋，轉入小火、燜煮約1分鐘到湯汁稀少時移旺火上翻炒幾秒種，撒入蔥花、薑末、把炒鍋晃動幾下，待滷汁稠濃即可。