主料
古田醜耳 :20輔料
桃膠 :適量具體步驟
1.準備好食材。桃膠用涼水泡發(12小時以上)。
2.提前一個晚上把桃膠放進涼水浸泡。
3.一般需要12個小時,桃膠全部漲開了,晶瑩的樣子,是不是很像果凍 ?用手指順著一個方向攪動,桃膠上的雜質就會脫落到水裡去了。細細檢查桃膠上是否還有雜質,用手指輕輕去掉。
4.撈出桃膠,備用。
5.果凍一樣滑爽可愛
6.銀耳提前20-60分鐘泡發,花姐用的是上好的古田醜耳,20分鐘就漲開了。
7.煮過之後,會膨脹更大。(古田醜耳個頭小,但是膠質豐富,很容易煮糯,燉銀耳羹尤其合適。)
8.全部材料準備妥當,桃膠和銀耳一起下鍋。水一般以沒過材料一指節為妥。根據各人所用炊具及愛好增減。大火煮開,轉小火燉2-3小時。
9.如果想加入蘋果或者梨,可以在準備起鍋時,加入水果丁兒,大火煮5分鐘,然後轉入小火,加入蔓越莓糖(冰糖或者紅糖)糖融化即可。
10.花姐一般用的紅糖塊,也就是我們說的古方紅糖,其真正的藥用價值在中間的砂糖層,口感甜而不膩。花姐對甜味很挑剔,所以銀耳羹裡會放這種紅糖,燒排骨也用這個。
11.大功告成。
1.壓力鍋和燉鍋的水都以適量為準,用明火或者電砂鍋,水要多一些,因為會蒸發掉很多。2.壓力鍋煮的時候,蔓越莓和糖要等開鍋之後放下去,然後蓋好蓋子,悶大約10-20分鐘,待蔓越莓的味道溶入。3.如食材不齊備,花姐的淘寶小店裡有配好的材料包,可以直接購買。4.孕婦忌食桃膠。