主料
香菇 :20輔料
生薑 :適量具體步驟
1.豬皮下鍋,水開後煮5分鐘撈出。
2.用鑷子拔掉殘留的豬毛。
3.用刀刮掉豬皮裡層的油脂。
4.把豬皮切細條。
5.把豬皮條改刀切成細粒。
6.香菇泡發後,切丁備用。
7.五花肉切細條。
8.把五花肉用刀剁成肉餡備用。
9.把剁好的五花肉放入鍋裡,小火煸炒。
10.肉餡炒至出油,發散。
11.倒入切好的肉皮丁,翻炒均勻。
12.倒入三湯匙老抽。
13.倒入切好的香菇丁。
14.倒入足夠的清水。
15.調入適量精鹽,大火煮開後,改小火煮1.5小時。
16.把煮好的香菇肉醬盛到乾淨容器裡,需要時挖出即可。
1、五花肉用刀剁製成細粒,細火煸炒出油。2、豬皮丁開水煮後用鑷子拔掉殘留的豬毛。3、肉醬要細火燉制。4、為了突出香菇、五花肉的純香不要放過多的香料或調料,有生薑即可。