小的時候最高興的就是過年,因為過年不僅有壓歲錢,更是因為有大把的酥糖可以從早吃到晚。今天帶來這道自制豆香酥糖的製作方法,準備時間可能有點偏長,但為了自己貪吃的嘴和填不滿的胃,一起來看看製作過程吧,等你做出來一定會很開心。
主料
熟黃豆面 :150輔料
玉米油 :1/4大勺具體步驟
1.用料:熟黃豆麵150克,水麥芽50克,白砂糖100克,水50克,鹽0.7克,玉米油1/4大勺
2.將黃豆麵炒香,取150克,
3.放入烤箱,100度,保溫,備用。
4.將水麥芽,糖,鹽,水倒入鍋中,
5.煮沸後測溫,煮至136度,
6.加入油,拌勻,
7.倒入3/4黃豆麵,攪拌均勻。
8.將剩下的黃豆麵鋪在案板上,倒出拌勻的黃豆麵。
9.整理成厚約1.5釐米的大片,
10.切成1.5-2釐米見方的小方塊。
11.包一層糯米紙,
12.再包一層糖紙。
1、生黃豆麵炒熟後份量會減少,需多用一點來炒,炒後取需要的用量。2、混合拌勻及整形時迅速,以防糖冷卻後變硬不宜攪拌或整形。切塊大小可以隨自己喜好任意調整。