主料
雞蛋 :8只輔料
糖粉 :100具體步驟
準備材料
將雞蛋用攪拌器攪拌均勻,注意手法避免太多氣泡
低筋麵粉和玉米澱粉和糖粉三種粉類過篩加入牛奶中拌勻
攪拌的過程中不要太大力,避免產生太多氣泡
然後用漏篩過濾後加入打勻的雞蛋液中
黃油微波爐融化涼透,倒入麵糊中攪拌勻
將黃油和麵糊攪拌均勻
再反覆將麵糊過篩兩次,用保鮮膜覆蓋放入冰箱冷藏半小時
不沾平底鍋燒熱後調小火,用小的勺子盛一勺進鍋裡,用手端起鍋快速的晃至滿鍋均勻,馬上關火,用餘溫把麵餅焙熟
切記:想要做出完美的餅皮,一定要耐住性子,明火加熱餅皮會起很多大泡,如果利用鍋子的餘溫加熱餅皮,比較費事但是效果真的是令人驚喜
取出餅皮用六寸的慕斯模具切除多餘的餅邊
依次做好20—25張餅皮用油紙包裹後放進冰箱冷藏半個小時
將淡奶油加糖粉打發到八成好放冰箱
榴蓮肉用料理機打成蓉
榴蓮蓉和淡奶油混合均勻
準備塗抹奶油,首先將一片餅皮放在墊有油紙的轉盤上
用抹刀塗上少量奶油
均勻塗抹
然後再覆蓋一張餅皮再塗抹奶油,重複操作,最好表面蓋上餅皮即可
做好的千層餅放入冰箱冷凍3小時以上,再進行切塊食用
冷凍越久切開的千層榴蓮越整齊
榴蓮蓉和淡奶油混合均勻